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usdt充值接口(www.caibao.it):英媒揭秘博尔特的早餐

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2021-03-22 18:51 参考新闻

参考新闻网3月22日报道阿基果(又名西非荔枝果)烩咸鱼是牙买加的代名词,与雷鬼音乐和板球一样,都是这个国家的特有文化。加入香料和辣椒,配以大蕉和面包果等厚实多样的加勒比食材,它就像是这个国家动荡历史和多种族泉源的生动说明。听说,全天下跑得最快的人——尤塞恩·博尔特,就以阿基果烩咸鱼当早餐。这道用北大西洋咸鱼和有毒的西非水果做成的菜肴,是若何成为牙买加国菜的呢?

谜底就在该国的仆从制历史中。阿基果原产加纳,形似荔枝,外皮呈大红色。咸鱼则来自北欧和加拿大东部波涛汹涌的大海。这些食材厥后在牙买加人的厨房和餐馆里相遇,是18-19世纪英国、西非和加勒比殖民地之间三角仆从商业的直接效果。

牙买加法尔茅斯一家旅行社的认真人珍妮特·克里克说:“阿基果可能是在18世纪中期,被一艘来自西非的运奴船带到这个岛上的。它的名字源于加纳契维语发音。”

咸鱼(通常用鳕鱼制作)则是在北大西洋捕捞并腌制的。在冰箱尚未发现的年月,烘干和腌制是保留鱼类的主要手段。到17世纪中期,从加拿大新斯科舍省向英国加勒比海殖民地大量运输腌鳕鱼,换取当地的朗姆酒、白糖和糖浆,成为一项有利可图的商业。

在殖民时期的牙买加,这两种食物成为当地人的主食,并没有什么可新鲜的。不易腐烂的咸鱼价钱廉价,易于储存,卵白质含量高。阿基果富含纤维、卵白质和维生素C。在牙买加令人难以忍受的仆从聚落,它们可以为甘蔗莳植园里被奴役的人们提供营养厚实的廉价饮食。关于这两种食物最早是什么时刻被搭配到一起的,并没有史料纪录;但可以确定,在上世纪的某个时刻,泛起了这样一个食谱。

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阿基果虽然外面鲜明亮丽,却有着漆黑的一面:这种水果在未成熟时有毒。吃了尚未成熟的阿基果会引发一种“牙买加吐逆病”,重则致命。美国《时代》周刊将阿基果列为天下上十种最危险的食物之一。因此,它的商业受到严酷限制。

但对牙买加人来说不存在限制。在路边小摊,经常看到有人出售现摘现卖的阿基果。差异品种的阿基果各有一番风味。阿基果有奶酪味和黄油味两种——每种都有其烹饪优点。黄油阿基果果肉颜色更深、更黄,也更容易煮熟和碾碎。奶酪阿基果的颜色较浅,质地较硬,烹饪时更容易保持形状。

阿基果烩咸鱼或许起源于漆黑的跨大西洋仆从商业,但这道在牙买加文化大熔炉中撒播多年的现代菜肴,完善归纳综合了牙买加“万源一族”的国家座右铭。(王栋栋译自3月15日英国广播公司网站,原题为《阿基果烩咸鱼:牙买加的冠军早餐》)

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